»Wollen Sie wissen, was der Unterschied zwischen Maltodextrin, Maltose, Isomalt und Maltit ist, warum Trauben- und Fruchtzucker in Produkten der Getränke- und Nahrungsmittelindustrie nichts mit Früchten gemeinsam, naturidentische Aromen wenig mit Natur zu tun haben und wie Enzyme, die fleissigen Heinzelmännchen des Fooddesign, den klammheimlichen Einstieg in die Gentechnik ermöglichen?«

So beginnt das handliche Lexikon von Heinz Knieriemen, welches gut in die Hosentasche passt und dort auch bei jedem Einkauf sein sollte. Das mit A wie Acesulfam K (E 950) beginnende uns mit Z wie Zutatenliste endende Buch ist ein Nachschlagewerk für jeden, der nicht unkritisch alles essen möchte was so angeboten wird. Der Autor erläutert, was sich hinter 250 Begriffen der Lebensmitteltechnologie, Gentechnik und Ernährung verbirgt. Was dort so zu Tage kommt, ist nicht immer ein Zuckerschlecken und sollte einem beim nächsten Einkaufsbummel etwas kritischer an die Regale treten lassen.

Heinz Knieriemen: Lexikon Gentechnik, Fooddesign, Ernährung, Euro 8,90, ISBN 3-85502-741-2, AT-Verlag